Magro non è sempre meglio, anzi. Parola dell’esperto di nutrizione ed epidemiologo Tim Spector, che in fatto di yogurt predilige la varietà intera. Ciò potrebbe sorprendere, che mangiare troppi grassi saturi può aumentare i livelli di colesterolo e il rischio di malattie cardiache, come avverte anche l’American Heart Association. Ma Spector, co-fondatore della startup di nutrizione Zoe, spiega che ci sono altri motivi per evitare la versione magra del tuo yogurt preferito.
Dolcificanti artificiali e zuccheri aggiunti
Uno dei principali problemi di Spector con lo yogurt magro è che spesso contiene dolcificanti artificiali, zuccheri e aromi aggiunti. “Hanno semplicemente sostituito il grasso con amido di mais, più economico, e hanno aggiunto tutti i tipi di aromi e colle per far sembrare che contenga ancora quel grasso”, ha detto Spector a Fortune.
Dolcificanti artificiali come sucralosio e acesulfame potassico, che si trovano comunemente negli yogurt magri, light e senza grassi, sono stati associati a una serie di problemi di salute, tra cui un potenziale collegamento a un rischio leggermente più elevato di cancro.
Tuttavia la Food and Drug Administration e altre organizzazioni sanitarie considerano questi dolcificanti artificiali sicuri per la maggior parte delle persone in piccole quantità.
Lo zucchero aggiunto presente nello yogurt magro può rappresentare un’altra preoccupazione: l’American Heart Association afferma che questa sostanza non ha alcun beneficio nutrizionale e aumenta solo l’apporto calorico e può contribuire al sovrappeso o all’obesità. Gli uomini non dovrebbero consumarne più di 36 grammi al giorno e le donne non più di 25 grammi. Alcuni yogurt magri contengono fino a 14 grammi di zucchero.
Yogurt magro e vitamine
Additivi a parte, la lavorazione dello yogurt magro può talvolta degradare la qualità dell’alimento stesso, ha affermato Spector, rimuovendo le vitamine liposolubili benefiche dallo yogurt. Uno studio ha rivelato che le vitamine liposolubili A e D vengono rimosse insieme al grasso durante la lavorazione dello yogurt magro o scremato, ma spesso vengono aggiunte di nuovo per ripristinarne il valore nutrizionale. Ma poiché queste vitamine sono liposolubili, il corpo potrebbe avere più difficoltà ad assorbirle in assenza di grassi.
Yogurt intero e sazietà
Gli alimenti interi sono più sazianti e aiutano a sentirti sazio più a lungo perché il grasso impiega più tempo a essere digerito. Come sempre, è importante avere una visione d’insieme della tua dieta complessiva. Lo yogurt intero è solo un componente. Spector sottolinea che una dieta equilibrata, incentrata sulle verdure e sulle fibre con un mix di grassi sani, proteine magre e persino latticini interi sia la strada da seguire.
L’articolo originale è su Fortune.com
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