Nella corsia dei vini della maggior parte dei supermercati europei si trovano svariate bottiglie di vino bianco frizzante etichettate come ‘prosecco’. Potrebbero costare appena 5 euro o superare i 15 euro. Nei primi anni 2000, grazie a un buon marketing, alla spinta degli importatori britannici e a un prezzo relativamente basso, il prosecco infatti è esploso sulla scena vinicola internazionale.
Secondo il Consorzio Prosecco DOC, nel 2022, l’81,2% delle bottiglie di prosecco è stato esportato sul mercato internazionale. Durante il boom iniziale del prosecco, il governo italiano ha esteso la “denominazione di origine controllata” (DOC) al lontano paese di Prosecco (da cui il vino ha preso il nome) per stabilire l’esclusività geografica. Se da un lato questo autorizza la rivendicazione del vino da parte della zona, dall’altro comporta una grande espansione della produzione e un’ambiguità rispetto la qualità.
Le campagne di marketing si sforzano ancora di dipingere la produzione di prosecco come un’attività bucolica, a bassa resa e di alta qualità nelle dolci colline del Veneto. Ma in realtà, moltissimo vino viene prodotto su scala industriale da vitigni distanti anche 100 km dalle “colline del prosecco” di Valdobbiadene.
I produttori hanno così cercato di sensibilizzare i consumatori sulla varietà. Ma con nomi di località boccaccesche come Conegliano Valdobbiadene e oscuri gradi UE DOC e DOCG (la più rigorosa “denominazione di origine controllata e garantita”), è difficile comunicare. Invece, i consumatori si sono comprensibilmente abituati al termine ombrello “prosecco”, facilmente pronunciabile, che ora è sinonimo di un prodotto economico e spesso di bassa qualità.
Per questo motivo, alcuni produttori di vino hanno preso la decisione radicale di eliminare completamente il termine “prosecco” dalle etichette. Invece di concentrarsi sul tipo di vino, vogliono enfatizzare il terroir e il metodo di produzione. Nel 2019, 450 milioni di bottiglie di prosecco sono state prodotte nella zona DOC, prevalentemente pianeggiante, mentre 90 milioni sono state prodotte nella zona DOCG collinare.
I viticoltori vogliono evidenziare l’effetto sul prodotto delle colline di Conegliano e Valdobbiadene, in forte pendenza, designate dall’UNESCO. La cantina Col Vetoraz, che produce il Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superior DOCG, ha eliminato l’identificativo “prosecco” dalle etichette diversi anni fa. “Riteniamo che l’attuale situazione del sistema Prosecco stia opprimendo la denominazione Conegliano Valdobbiadene”, ha dichiarato a WineNews l’enologo e amministratore delegato Loris Dall’Acqua. “Come Col Vetoraz, abbiamo fatto questa scelta consentita dal disciplinare per fare chiarezza nei confronti dei consumatori, e per concentrarci esclusivamente su Valdobbiadene, che, a nostro avviso, è l’unica vera espressione territoriale”.
Anche la Confraternita di Valdobbiadene, un collettivo di enologi e leader del settore vitivinicolo che promuove il prodotto DOCG, sta valutando la proposta di eliminare completamente il termine “prosecco” dalla denominazione DOCG. “Stiamo verificando la perdita di percezione, da parte dei consumatori, delle distinzioni tra le varie origini”, ha aggiunto Dall’Acqua, che fa parte della confraternita. Il Consorzio del Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG sembra cercare un risultato simile.
Parlando all’inizio dell’anno con DrinksRetailing, il direttore Diego Tomasi ha detto che l’ente vuole trovare un nome più breve per il prodotto.”Il nostro nome è lungo e non facile da ricordare”, ha detto. “Quindi ora stiamo discutendo su un nome – da Conegliano Valdobbiadene, forse ‘CV’ – e troveremo una soluzione prima della fine del 2024”.
Tomasi ha anche fatto riferimento al dibattito sull’inclusione del termine “prosecco” come una “grande, grande sfida per il futuro”.”Non possiamo dimenticare il prosecco perché apre la strada”, ha detto. Ora abbiamo un’altra necessità: separare il Conegliano Valdobbiadene dal normale prosecco“.
“E poi mettere il prosecco sulla retroetichetta, magari non così grande”, ha aggiunto.
Questa storia è stata pubblicata originariamente su Fortune.com
Foto Filippo Bacci Via Getty
