“Acqua di monte, acqua di fonte, acqua piovana, acqua sovrana, acqua che odo, acqua che lodo, acqua che squilli, acqua che brilli, acqua che canti e piangi, acqua che ridi e muggi. Tu sei la vita e sempre fuggi”. Nella poesia di Gabriele D’Annunzio, manca l’ “acqua che costi”. Se l’acqua è l’elemento più importante per la vita può anche essere l’elemento il più caro. Nella maggior parte dei ristoranti la scelta dell’acqua è semplice: liscia o gassata. All’hotel Claridge’s di Londra è diverso. Il lussuoso hotel di Brook Street ha stilato una ‘carta delle acque’ con 30 dei migliori marchi imbottigliati in tutto il mondo, con prezzi simili alla carta dei vini. Con acque provenienti da fonti esotiche come gli iceberg di Terranova e le sorgenti sotto i vulcani della Nuova Zelanda, i commensali possono pagare fino a 50 sterline al litro. Claridge’s afferma che i suoi clienti chiedono sempre più acque diverse per accompagnare piatti diversi. L’acqua di sorgente Wattwiller dalla Francia, per esempio, si dice che abbia un alto contenuto minerale e una piacevole nota di dolcezza, rendendola ideale con cibi raffinati. A 8 sterline per una bottiglia da 50cl è una delle marche a prezzi più ragionevoli. Poi c’è Finé, un’acqua artesiana da Shuzenji, in Giappone, che arriva in bottiglie da 72cl che costano 15 sterline ed è “una compagna perfetta per sushi, sashimi e caviale”, secondo i consigli della carta delle acque.

Ecco una lista di acque ‘pregiate’.

Super Nariwa (Giappone). Per chi vuole il massimo di ogni cosa. Quanto sei disposto a spendere per un’acqua minerale che rallenta l’invecchiamento? Super Nariwa proviene da una sorgente di qualche milione di anni formatasi nella roccia magnetica da una tempesta di meteoriti e dall’eruzione di un vulcano marino. Aiuta il corpo a prevenire le malattie. Il che giustifica ampiamente i suoi 9000 euro al litro. Almeno per i giapponesi ai quali non importa spendere questa cifra per un’acqua con caratteristiche che scientificamente non trovano riscontro. La trovi solo in bottigliette da 10ml al prezzo di circa 90 euro.

Bling H2O (USA). Imbottigliata alla sorgente a Dandridge, nel Tennessee, ecco l’idea per la bottiglia più esclusiva, in edizione limitata, lavorata a mano con incastonati cristalli Swarovski e con tappo di sughero. Tutto nasce dall’idea dell’autore e produttore di Hollywood Kevin G. Boyd che ha compreso, quasi fosse uno “psicologo da set”, quanto si riesca a conoscere una persona dalla bottiglia d’acqua con cui viaggia. La filosofia di Bling H2O è che, a Hollywood, si può giudicare una persona dalla bottiglia d’acqua che porta con se. Per questo non c’è attrice, cantante o semplice comparsa che non ne abbia almeno acquistata una confezione. Perché avere una di quelle bottiglie in mano, equivale a dire che si è alla moda. Viene prodotta usando nove livelli di purificazione, includendo ozono e microfiltrazioni. La bottiglia da 75cl. Costa 75 euro.

Kona Nigari (Giappone). Viene dalle isole Hawaii, dove viene pompata da mille metri sotto il livello del mare. L’acqua più costosa del mondo si trova a 700 metri al largo delle coste delle Hawaii e viene imbottigliata da Hawaii Deep Marine. Denominata Kona Nigari, quest’acqua è un concentrato minerale di acqua marina che deve essere miscelato con acqua normale. I consumatori giapponesi amano l’acqua hawaiana desalinizzata da acque profonde e pagano 405 dollari per una bottiglia da 75cl.

Aqua Amore (Regno Unito). Bere una bottiglia di Aqua Amore è come bere da un ruscello che scorre dalla cima di una montagna ghiacciata, almeno secondo le persone che lo hanno effettivamente bevuto. Può sembrare strano dal momento che il contenuto di Aqua Amore è solo acqua raccolta dagli iceberg al largo delle coste di Terranova e Labrador. Presumibilmente freschi e freddi, i produttori dicono che le acque di Aqua Amore sono prive di qualsiasi inquinamento umano. La bottiglia da 75cl costa 36 euro.

Lauquen Artes (Argentina). Proviene da una falda acquifera nel cuore delle Ande. La fonte dell’acqua artesiana è il ghiaccio permanente e la pioggia purificata dalle Ande. Dalla falda acquifera profonda 1.500 metri l’acqua Lauquen emerge a una temperatura costante di 3,8 gradi Celsius e con una composizione unica di minerali. Lauquen viene imbottigliata alla fonte, in Patagonia, in una conca tranquilla circondata da boschi e montagne di 81.000 metri quadri. Imbottigliata alla fonte, Lauquen non viene mai esposta all’aria, garantendo la sua freschezza e purezza. Prezzo: 6 euro per 75cl.

Fillico (Giappone). Ancora un’acqua dal Sol Levante. Le bottiglie in cristallo riproducono i pezzi degli scacchi. Viene utilizzata spesso per produrre il saké, la bevanda tradizionale giapponese. La bottiglia da 75cl. Costa 195 euro. Fillico produce acque contenute in bottiglie che sono pezzi da collezione. La bottiglia Fillico Rosa angelo Metal Angel Wing da 75 cl. costa 22.000 yen (163 euro). La bottiglia Fillico Libertà Metal Winset costa 27.000 yen (200 euro).

Thousand B.C. (Canada). Acqua glaciale proveniente da un ghiacciaio 200 chilometri a Nord di Vancouver. Tra le sue proprietà vi è il rallentamento del processo di invecchiamento, dissolve gli stati d’ansia e favorisce il desiderio sessuale, grazie all’alto contenuto ionico. La bottiglia da 75 cl costa 15 euro.

Armani (Italia). L’acqua Armani nasce dalla collaborazione tra Giorgio Armani e Solé. Imbottigliata da Solé, un’acqua oligominerale italiana con un basso contenuto di sodio, servita ed apprezzata nei migliori ristoranti del mondo. Imbottigliata ai piedi delle Alpi lombarde. Prezzo: 65,50 euro per 12 bottiglie da 75cl.

Ogo-Oxigen (Paesi Bassi). L’acqua naturale di OGO proviene da una sorgente naturale di acqua sorgiva a Tilburg. OGO lo chiama “The Breathing Water” (l’acqua che respira) perché ha una concentrazione di ossigeno che è circa 35 volte superiore rispetto all’acqua normale. Il carattere dell’acqua di sorgente è completato dal processo di ossigenazione naturale. Il processo di ossigenazione è stato sviluppato e brevettato da Fritz Kurzer. Fornisce “un alto livello di concentrazione di ossigeno e un’alta stabilità dell’acqua all’ossigeno”. Questo processo brevettato viene condotto nell’impianto di Tilburg della O-Company prima dell’imbottigliamento. OGO Oxygenwater è immediatamente riconoscibile nella sua bottiglia rotonda da 33 cl. La bottiglia da 100cl costa circa 10 euro.

Svalbardi (Norvegia). Acqua minerale derivata dal ghiaccio dei ghiacciai delle Svalbard che rilasciano circa 5 miliardi di metri cubi di iceberg in mare ogni anno. Ci vogliono da 3 a 7 giorni per trovare il ghiaccio perfetto. Gli iceberg devono provenire dalla parte interna più protetta del ghiacciaio. La presenza di antiche bolle d’aria, che emettono un suono scoppiettante mentre si sciolgono, è un segno chiave che è stato trovato il giusto iceberg dell’era preindustriale. Il ghiaccio sorgente può avere fino a 4000 anni e non richiede alcun trattamento chimico. L’iceberg deve quindi essere estratto con cura dall’acqua artica. Questo è un lavoro pericoloso. Mari agitati possono minacciare di abbattere tonnellate di ghiaccio contro la nave di raccolta Ulla Rinman. I ghiacciai possono sparare pezzi di ghiaccio a centinaia di metri. Garantire la massima sicurezza significa che a volte la ricerca deve spostarsi per trovare una posizione sicura con il giusto tipo di ghiaccio. Prezzo: 79,50 euro per la bottiglia da 75cl. Ogni spedizione della nave rompighiaccio Ulla Rinman produce 13.000 bottiglie di acqua potabile pura; ogni raccolta è quindi un’edizione limitata.

Veen (Finlandia). Veen ha due tipi di acque. Una dalla Finlandia e una dal Bhutan I conoscitori d’acqua di tutto il mondo dichiarano che le migliori acque da degustazione provengono da sorgenti libere e protette. È naturale che le sorgenti di Veen rientrino in questa categoria. La fonte delle acque minerali di Veen si trova nell’Himalaya orientale in quello che è noto come “l’ultimo Shangri-la”, il Regno del Bhutan. Per la versione nordica la fonte delle acque sorgive di Veen è nascosta lontano dal mondo nella lontananza della Lapponia finlandese. L’acqua viene filtrata attraverso un’era glaciale fino alla zona di sorgente naturale di Konisaajo, nella regione artica della Lapponia. L’area primaverile si trova vicino a un piccolo villaggio chiamato Tengelio tra due colline. Tutto questo costa 23 euro per la bottiglia di un litro.

Royal Deeside (Regno Unito). L’acqua minerale di Deeside (Aberdeen, Scozia) è fondamentalmente diversa dalla maggior parte degli altri a causa di caratteristiche specifiche nella sua chimica naturale, che possono essere misurate in laboratorio. L’acqua rinfresca e idrata i nostri corpi, ma agisce anche a livello cellulare per svolgere molte funzioni tutte le volte. La ricerca suggerisce che il corpo funziona in modo più efficiente quando i fluidi al suo interno hanno proprietà particolari a determinati livelli. Rispetto alla maggior parte delle acque, Deeside ha un contenuto minerale molto basso, un basso valore di pH e un basso potenziale redox, che sono tutte misurazioni comuni dell’acqua. La combinazione trovata in Deeside è unica e sembra incoraggiare il benessere e il funzionamento efficiente nel corpo. Inoltre, le molecole di Deeside si uniscono in cluster più piccoli, il che significa che vengono assorbite più rapidamente dalle cellule per mantenere i livelli di idratazione in alto. Oltre milioni di cellule, questa maggiore idratazione aiuta a mantenere una pelle sana e vitalità. È Royal perché è l’acqua della famiglia reale inglese. Il principe Carlo la usa per diluire il whisky. Una bottiglia costa 6-8 euro.

Hawaiian Deep Seawater (USA). È esattamente quello che dice il suo nome. Il produttore di acqua di mare profonda hawaiana raccoglie l’acqua a una profondità impressionante di 1.000 metri sotto l’Oceano Pacifico. Dicono che l’acqua è esente da qualsiasi sostanza inquinante, che è probabilmente la ragione per cui costa 33 euro per la bottiglia da 50cl.